Moïse Sfez
Fondateur de Homer Food Group
Passionné par la culture culinaire américaine, Moïse Sfez a fait du lobster roll le point de départ d'une aventure entrepreneuriale singulière. De ses premiers sandwichs préparés dans la cuisine familiale à la création de Homer Food Group, il développe des concepts de restauration qui associent générosité, exigence gastronomique et identité forte.
Une passion née à New York
Tout commence à Brooklyn. À 15 ans, Moïse Sfez découvre le lobster roll, ce sandwich emblématique de la côte Est américaine, composé d'un pain brioché toasté et généreusement garni de homard. Une découverte qui marque le début d'une véritable obsession.
De retour à Paris, il multiplie les essais dans la cuisine familiale, déterminé à retrouver les saveurs et les textures de ce sandwich qui l'a tant marqué.
Fasciné par la culture américaine et passionné de gastronomie, il imagine déjà une nouvelle façon de faire de la street food : généreuse, exigeante et sans compromis sur la qualité.
De la haute gastronomie à la street food
Convaincu qu'il créera un jour sa propre entreprise, Moïse Sfez intègre l'école hôtelière Vatel pour apprendre tous les métiers de la restauration, de la cuisine à la gestion.
Il poursuit sa formation dans les cuisines de grandes maisons, notamment au Peninsula à Paris, au Dorchester d'Alain Ducasse à Londres et au Meurice auprès du chef Jocelyn Herland.
Ces expériences forgent sa philosophie : appliquer les techniques et l'exigence de la haute gastronomie à une cuisine de rue accessible et décomplexée.
À peine diplômé, il investit toutes ses économies dans un premier stand au Food Market de Belleville. Ses lobster rolls s'écoulent en moins d'une heure. Le succès se confirme quelques mois plus tard dans la cour du BHV, où les files d'attente et les ruptures de stock deviennent quotidiennes.
L'aventure Homer Lobster est lancée.
Homer Lobster, le début d'une success story
Sans investisseurs, Moïse Sfez ouvre son premier restaurant Homer Lobster dans le Marais, à Paris. Son ambition : proposer un lobster roll d'exception, préparé avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés, un pain brioché maison et une recette perfectionnée jusque dans les moindres détails.
En 2018, il traverse l'Atlantique pour participer au championnat du monde de Lobster Roll dans le Maine, aux États-Unis. Il y remporte le prix « Celebrity Favorite », une reconnaissance symbolique dans le pays qui lui a inspiré sa vocation. Cette distinction marque un tournant. Homer Lobster s'impose progressivement comme une référence de la street food gastronomique, en France et à l'international.
Quatre concepts, une même vision
Avec Homer Food Group, Moïse Sfez ne se contente pas de développer une enseigne. Il imagine un univers de marques complémentaires, chacune portée par une identité singulière et une même exigence de qualité.
Homer Lobster réinterprète le lobster roll américain avec un savoir-faire gastronomique français.
JANET DELI, créé en 2020, rend hommage aux delicatessens new-yorkais et à leurs sandwichs emblématiques, notamment le pastrami, dont Moïse Sfez a perfectionné la recette pendant plus de deux ans.
Maurice Sfez Café, lancé en 2024, revisite le coffee shop avec des boissons signature, des cafés soigneusement sélectionnés et des gaufres de Liège préparées à la minute.
Homer Café prolonge cet univers gourmand avec une offre pensée pour tous les moments de la journée, des boissons signature aux sandwiches briochés et créations sucrées.
Quatre identités, mais une même philosophie : revisiter les classiques, sélectionner les meilleurs produits et faire de chaque dégustation une expérience mémorable.
L'ambition de grandir, l'exigence de rester fidèle à ses valeurs
En quelques années, Moïse Sfez a transformé une passion personnelle en un groupe de restauration en pleine expansion.
Distingué par le classement Forbes 30 Under 30 et invité comme juge dans Top Chef en 2025, il incarne une nouvelle génération d'entrepreneurs qui associent créativité culinaire, sens du détail et maîtrise de leur image.
Malgré le développement du groupe, il reste profondément impliqué dans ses établissements, aussi bien derrière les fourneaux qu'au contact des équipes et des clients.
Son approche repose sur une conviction simple : la réussite ne se mesure pas uniquement au nombre d'ouvertures, mais à la capacité de maintenir le même niveau d'exigence dans chaque restaurant.
De Paris à l'international, Moïse Sfez poursuit ainsi le développement de Homer Food Group avec la même ambition qu'à ses débuts : faire de la street food une véritable expérience gastronomique, sans jamais perdre son esprit populaire et généreux.